Reise durch die Küchen Vietnams

Von Banh Uot bis Pho

Wer durch Vietnam reist, ist neben der außergewöhnlichen Kultur und der Landschaft stets beeindruckt von der Vielfalt und Andersartigkeit der Lebensmittel. Ob Elefanten-Ohr-Fisch am Mekong, Lychee-Eis in Saigon oder den in der alten Kaiserstadt Hue beliebten Reispfannkuchen "Banh Uot" - die kulinarische Reise überrascht die Geschmacksnerven der Touristen immer wieder aufs Neue.

Regional bietet das Land große Unterschiede: Nord-Vietnam gilt als die Wiege der vietnamesischen Kultur, viele der bekanntesten Gerichte Vietnam’s, wie zum Beispiel Pho, haben ihre Heimat im Norden. Die Küche des Nordens ist traditioneller. Hier serviert man eine bewährte Auswahl an Gewürzen und Zutaten. Im Süden werden viel süßlichere Aromen verwendet. Als neues Land präsentiert sich die Küche des Südens, sehr exotisch und liberal, mit vielen Kräutern zubereitet. Die Küche Zentralvietnams unterscheidet sich deutlich von den anderen Regionen Nord und Süd. Nicht nur in der Darstellung, sondern auch im Geschmack: Die zentrale Küche wird als Gericht mit vielen kleinen Beilagen serviert und das Essen hat eine besondere Würze.

Reiseveranstalter wie itravel bieten Rundfahrten durch das Land inklusive Geschmackserlebnissen an. An verschiedenen Stationen können Gourmets in die Töpfe und Küchen des Landes schauen und leckere Mahlzeiten in den jeweiligen Restaurants zu sich nehmen. Ein Muss für Reisende ist zum Beispiel das "Mango Mango" in Hoi An. Dort werden zahlreiche kulinarische Erfahrungen, die der Eigentümer auf seinen vielen Reisen durch die ganze Welt gesammelt hat, mit traditioneller vietnamesischer Küche kombiniert. Der Chefkoch nimmt die Besucher auch mit den Markt. Anschließend weiht er sie bei einem Kochkurs in seine Geheimnisse ein. Auch den Besuch traditioneller Familienbetriebe, die auf die Herstellung von Reispapier, Pop Corn-Reis und Kokosnuss-Bonbons spezialisiert sind, sollte man nicht verpassen.

Kulturelles darf bei der Reise natürlich auch nicht fehlen: Die typischen Highlights des Landes sollte sich niemand entgehen lassen. In der pulsierenden Metropole Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es zum Beispiel trotz Baubooms immer noch viele schöne Beispiele der französischen kolonialen Architektur. Ein Besuch des ehemaligen Präsidentenpalasts, des Kriegsmuseums, der kolonialen Kathedrale Notre-Dame und des alten Postamts sind fast ein Muss.

Ein Spaziergang durch das älteste Viertel der Stadt Saigon führt in die Antiquitäten-Straße Le Cong Kieu, in der man echte Antiquitäten gemischt mit Fälschungen findet: Aladdin Öl-Lampen, Truhen aus Holz geschnitzt, Marelli Kupfer, Opium Pfeifen oder Rechenbretter. Auβerdem kann man hier auch militärische Replikas aus dem Vietnam-Krieg finden. Eine eiskalte Erfrischung erwartet Besucher auch im "Fannys". Der kleine französische Salon bietet das beste Eis der Stadt - mit klassischen bis exotischen Geschmäckern von Vanille bis Lychee. Die Reise ist bis September 2013 zum Beispiel über itravel individuell buchbar. Informationen findet man unter www.itravel.de

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